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The full nine yards

BONSOIR ALPINE CUISINE!

Von DI bis SO verwöhnen wir unsere Gäste ab 18:30 Uhr mit unserem exklusiven Genussprogramm. Das „Le Treize“ bietet 35 Plätze, welche ausschließlich auf Vorreservierung zu haben sind.

Reservierung

Die 13 Gerichte können auch à la carte bestellt werden.

5 Gänge-Menü

Leicht geräucherter Aal „tiéde“

Schweinskopf Crouton / Dijon Senf Emulsion / Kren

Alpen Bouillabaisse

Hecht / Saibling / Zander / Flusskrebs / Gemüse / Liebstöckel

Hausgemachte Linguine

Weißer Alba Trüffel

Alles um’s Stubaier Lamm

s’Ratatouille vom Ratatouille / Kichererbse / Fenchelpollen

Bauerntopfen

Lebkuchen / Rumtopffrüchte / Streusel / Honigkresse

Mignardise & Kaffee

8 Gänge-Menü

„Rot – Weiß – Rot“

geflämmter Thunfischbauch / rote Beete / Bauernjoghurt

Foie gras „Haeberlin“

Williams Birne / Banjuls / Walnuss Malto

„Steinbutt & Hummer“

eingelegte Wachauer Marille / Fenchel mal 3 / Pernod

„Confierte Ente“

Ravioli / Hibiskusfond / Quitte / Haselnuss

„Wagyu“

Wald-Hennen-Pilz / Spinat Blätter / Pommes „Maxim“

„Fourme d’ambert“

Karfiol / Mandeln / Sultaninen / Banjul

„Gebrannte Milch“

Eis / Zwetschke / Streusel

Bratapfelstudel

Cassata / Sauerklee / crémiges Stollwerck

Mignardise & Kaffee

Räucheraal / Schweinskopf Crouton / Dijonsenf / Kren
Stabmuschel / knuspriger Knoblauch / Weißwein / Kräuter
Sot - l’y - laisse / Steinpilze / Lomo / Erbse

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